Деревне вугілля виготовляють із спаленого деревного вугілля. Якщо ви використовуєте дрова безпосередньо для шашлику, виникнуть наступні три проблеми:
1. Дим: деревина без карбонізації вироблятиме багато диму під час спалювання.
2. Запах: не аромат фруктів і дерева, а запах задушливого диму.
3. Є відкрите полум'я: відкрите полум'я, що підіймається, призведе до того, що їжа легко підгорить. Деревне вугілля для барбекю було також методом 20 років тому, і досі використовується в невеликій кількості регіонів.
Деревне вугілля в основному використовується для розведення вогнища та запікання качки. На даний момент 80% барбекю-ресторанів вибирають бамбукове вугілля машинного виробництва. Бамбукове вугілля має низький вміст золи, високу температуру, відсутність крапель олії та відкритого вогню, і воно дуже популярно серед майстрів барбекю.
По-перше, деревне вугілля легко купити, чи то овочевий ринок, чи дистриб’ютор інгредієнтів для барбекю, чи магазин інгредієнтів для барбекю, але купити деревину нелегко.
Крім того, якщо ви використовуєте деревину для гриля безпосередньо, технічні вимоги є відносно високими, і вам потрібно добре контролювати нагрів, тоді як деревне вугілля набагато простіше. Після освітлення просто покладіть інгредієнти безпосередньо на решітку гриля.
Текстура та смак смаження безпосередньо на дровах і грилі на деревному вугіллі також дуже відрізняються. Для тих із нас, хто звик смажити на вугіллі, немає жодної душі у використанні електричного чи газового гриля, не кажучи вже про використання безпосередньо дров. На грилі, тому що якщо ви готуєте на грилі безпосередньо на дровах, запах самої деревини легше змішати з їжею, що вимагає використання спеціальної деревини для смаження.
Порівняно з деревиною деревне вугілля горить гарячіше та чистіше. Температура важлива для таких цілей, як плавка. Чисте згоряння може покращити середовище печі, а також важливо для здоров’я плавильного персоналу; крім того, домішки в деревині також можуть впливати на якість виплавленого металу.
Дозвольте мені поділитися з вами конкретними кроками щодо використання воску для запалювання деревного вугілля:
a. Помістіть деревне вугілля у формі піраміди на сітку для вугілля, подбайте про вентиляцію, а потім візьміть відповідну кількість (зазвичай достатньо 5-6 мішків), щоб підпалити віск і вставити його в щілини в купі деревного вугілля.
Б. Запалити запальний віск. Полум'я після спалювання запального воску може викликати горіння навколишнього деревного вугілля.
C. Додайте інші блоки деревного вугілля навколо спалених блоків деревного вугілля, щоб запалити їх разом.
D. Приблизно через 10 хвилин деревне вугілля повністю розгориться, і ви зможете приступати до смаження.
